Préparation: environ 30 mn sans compter les temps de repos (min 6 heures)
Cuisson: 35 mn environ
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
330 g de farine
10 g de levure de boulanger
20 g de sucre
6 g de sel
4 œufs
170 g de beurre
Parfum:
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de rhum
1 zeste de citron
100 g d'écorces de citron confit (ou cédrat confit)
Pour la décoration:
30 g de fruits confits hachés
2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
2 cuillère à soupe de sucre en grains
1 fève
Préparation :
Préparer la pâte à brioche :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée
Ajouter ensuite les œufs et le parfum : eau de fleur d'oranger, rhum et zeste de citron
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
Pétrir environ 5 mn. Il faut que la pâte se décolle du plat facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains.
Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
Ajouter ensuite les écorces de citron et la fève
Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (évite le croûtage)
Laisser reposer et attendre que la pâte double de volume (environ 1 h selon la température ambiante)
"Casser la pâte" (re-pétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film|
Mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou mieux la nuit
Le lendemain
Retravailler la pâte puis la mettre sur un plan fariné, l'étendre et la plier en quatre.
Tourner, recommencer à 2 reprises
Former une boule sur une plaque à pâtisserie. en gonflant, le trou va se combler !)
Cuire 35/40 mn environ|Faire la couronne:
Creuser un trou avec les mains et étirer la pâte pour former la couronne (ou utiliser un moule genre savarin)
Cuisson: 35 mn environ
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
330 g de farine
10 g de levure de boulanger
20 g de sucre
6 g de sel
4 œufs
170 g de beurre
Parfum:
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de rhum
1 zeste de citron
100 g d'écorces de citron confit (ou cédrat confit)
Pour la décoration:
30 g de fruits confits hachés
2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
2 cuillère à soupe de sucre en grains
1 fève
Préparation :
Préparer la pâte à brioche :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée
Ajouter ensuite les œufs et le parfum : eau de fleur d'oranger, rhum et zeste de citron
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
Pétrir environ 5 mn. Il faut que la pâte se décolle du plat facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains.
Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
Ajouter ensuite les écorces de citron et la fève
Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (évite le croûtage)
Laisser reposer et attendre que la pâte double de volume (environ 1 h selon la température ambiante)
"Casser la pâte" (re-pétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film|
Mettre au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou mieux la nuit
Le lendemain
Retravailler la pâte puis la mettre sur un plan fariné, l'étendre et la plier en quatre.
Tourner, recommencer à 2 reprises
Former une boule sur une plaque à pâtisserie. en gonflant, le trou va se combler !)
Cuire 35/40 mn environ|Faire la couronne:
Creuser un trou avec les mains et étirer la pâte pour former la couronne (ou utiliser un moule genre savarin)
Faire des incisions sur le dessus pour
décorer|
Laisser encore gonfler la pâte environ 1/2 h
Laisser encore gonfler la pâte environ 1/2 h
Préchauffer le four th. 6/7
(la prochaine je mettrai un récipient au milieu pour la cuisson car en fait en gonflant le trou va se combler).
Cuire 30 à 40 mn environ.
Laisser refroidir.
Diluer la confiture avec quelques gouttes d'eau et faire chauffer dans une petite casserole.
Cuire 30 à 40 mn environ.
Laisser refroidir.
Diluer la confiture avec quelques gouttes d'eau et faire chauffer dans une petite casserole.
Décorer avec les fruits confits et le sucre en grains.
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